A pesar de que en la actualidad es una tarta que asociamos directamente a nuestra cultura argenta, la pastafrola no nació precisamente en Sudamérica. La historia cuenta que sus dos posibles lugares de origen son Austria o Italia.

Sea cual sea su origen, lo cierto es que los argentinos la consideramos propia de nuestras comidas típicas, y la incluimos siempre que hay un cumpleaños, una fiesta o simplemente queremos acompañar un rico mate con algo dulce; y por supuesto que la incluimos en todas las fechas patrias.

Aunque tradicionalmente, su relleno sea dulce de membrillo o de batata, hoy en día también se utiliza el delicioso dulce de leche, ricota o mermeladas de frutas.

Por otro lado, modificando algunos de sus ingredientes de la receta típica, podemos lograr una pastafrola saludable muy rica. A continuación, te explico cómo realizarla.

 Para la masa necesitas los siguientes ingredientes: 100 gr de harina   integral fina, 200gr de harina leudante, 2 huevos, 80cc de aceite, 100gr   de azúcar y una cucharada de esencia de vainilla. También podes   agregarle cascara de naranja o de limón que queda muy bien.

 Para el relleno, necesitas 400gr aproximadamente (depende que tan   alta la quieras a la tarta) de dulce. En el caso de los dulces compactos   (membrillo y batata) podes preferir sus opciones light o reducidas en   azucares, y si optas por dulce de leche, tenes la opción de elegir aquel   que esté endulzado con Stevia.

 Lo importante, es que si utilizas membrillo o batata, debes cortar en   cubos el dulce compacto y colocarlo en una fuente apta unos minutos al   microondas o a baño maría para obtener una consistencia tipo puré.   Podes agregarle unas gotitas de agua si consideras que está muy espeso.   Luego de estos pasos, el dulce esta listo para utilizarse como relleno.

Preparación:

En cuanto a los pasos para prepararla: primero mezclas los huevos con el aceite y el azúcar, agregas la esencia de vainilla, finalmente incorporas la mezcla de harinas y amasas hasta formar una masa homogénea. Separas una pequeña porción de masa para las tiras, y con la otra parte, forras el molde con antiadherente; colocas y repartís prolijamente el dulce sobre la masa y por último, haces el trenzado de arriba. Llevas a un horno medio por unos 30 minutos aproximadamente y listo!

Lic. Ponce Aragón, Valentina
MP 374
@nutricionparaaprender