Deliciosa y muy fácil de hacer. Los ingredientes son (para 8 personas):

• medio kilo de cebolla de verdeo
• 1 kilo de patatas
• 2 tapas de tarta
• 1 lata de palmitos (o de champignones)
• 1 cebolla
• 3 huevos
• 1 taza de queso rallado
• sal y pimienta
• aceite de oliva

¿Cómo prepararla?

Se ponen a hervir las patatas y se hacen puré. En otro lado se comienzan a reogar las cebollas y se mezclan con el puré. Se agregan los palmitos, tres huevos batidos y queso rallado.

Finalmente se revuelve y condimenta al gusto.